Vinařství Simenon z Chvalovic u Znojma je novým členem VOC Znojmo. Mladý vínař Lukáš Kovalský při výrobě vína zapojuje moderní technologii, ale i tradici spojenou s dřevěnými sudy a spontánním kvašením. To ve víně nechá vyniknout terroir jednotlivých odrůd a poloh.
